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たんまり仕込んだ塩レモン。
いつもは煮込みやサラダ･マリネ等のさっぱり調味料的な感じで使っているんですが、
それだけでは勿体無い気がして。。。
パンにしたくて配合調整しながら試作を重ね、、、
ほんのり塩レモンも感じ しっくり
柑橘類が苦手な私でもバッチリ食べれますぅ（笑）
ふ～んわり色白なパンになりました
◇塩レモンぱん◇
塩レモンの量だけではなく大きさも色々試して、今日のサイズに落ち着きました。
カット面もupしてみましたが、全然わかんなかった
◇塩バターぱん◇
プレーン生地+塩バターを組合せた至ってシンプルなパンなんですが、咲き始めた花のような成形が可愛くて ふふっ。
クセになる美味しさですよ~~
今日は一日中パン焼き
スローペースな発酵ばかりで…
ホイロを気にしつつ、工房と自宅をちょこまかと行ったり来たりな感じでした。
先ず最初に仕込んだのは、昼食に間に合わせたいハード生地から
同じ生地で２品を楽しむことに フフッ
＝とかち野酵母＝
胡桃チョコのエピ
言わずと知れたベーコンエピはshopでも良く見かけるでしょ?!
なので今回は胡桃と刻みチョコをたっぷり包み込んだ〝おやつ系エピ〟のイメージで焼きました。
明太子フランス
連日のように焼いてる気がする
我が家用サイズというか、、、shopよりハーフな食べ切りサイズで作る事がほとんどかな
美味しいから飽きないんだよねぇ~~ (笑)
１斤型のイギリス食パン
オーブンから出し型を外して程なくするとパンから『パキパキッ』って音が鳴くと嬉しくなっちゃいます。
ホラッ 表面がピキピキとヒビ割れてて２つ山の間の谷が少し裂けかけてる
外麦のようにもう少し元気に弾けてくれると上機嫌なんだけどなぁ。。。
＝パネトーネマザー酵母＝
結構久しぶりな〝パネトーネマザー酵母パン〟
この酵母を配合すると不思議な事に吸水率がグ～ンとUPするので
焼き上がりのしっとり感嬉しくなっちゃう
１.５斤型でプルマン(角食)と山食
こちらも凄～くホイロタイムが長かった
ゆっくり熟成発酵させたパン生地だからいつもより小麦の旨味が感じられそうー。
プルマンのホワイトラインが良い感じに入ってくれています。
以前から食べたかった〝エッグベネディクト〟を作るべく、、、
コーンミール配合のイングリッシュマフィンを焼きました。
周りに塗したのもコーングリッツでは無く、食べ易いようにコーンミールにしているので、画像では分かり難いような…
色白でふわふわな焼き上がり
先ずは良～し
エッグベネディクト
次に〝ポーチドエッグ〟〝オランデーズソース〟を作って。。。
盛り付けたら今日のランチ完成
半熟卵はちと苦手な私ですが (笑)
美味しく
完食
オーブン加熱したついでに明日の手土産でも焼くかぁ~~。
＊ベーグル４種
チョコ&クランベリー
キーマーカレー
メイプルシナモン&チョコ
いちじく
＊田舎パン
黒胡麻&さつま芋
田舎パンは今まで九州産小麦粉を使用していたのですが切らしてしまい、北海道産小麦粉を代用して同じベーカーズ％で初焼きしたら、、、
クープ開かず 撃沈
パン焼きって奥が深い ふぅっ
無愛想な面構えになっちゃったけど、我が家に置いていてもなかなか消費出来ないから明日の手土産に忍ばしておこう
今日は朝からパン焼き
◇とかち野酵母:ココナッツマンゴ食パン◇
ベーグル夏メニューとして登場している〝ココナッツマンゴ〟を食パンにして見ました
ココナッツミルクで仕込んだ食パン生地にドライマンゴを混ぜ込んで焼いてるんです。
パン屋でも見かけ無い〝夏メニューな食パン〟??
◇あこ酵母:ふわもち豆乳ぱん◇
昨日手捏ねした復習生地を小さめなに分割して、 ノット成形なんですが、、、
のっぺらな面構えにちょこんと先端が見え隠れしているような。。。ははっ(笑)
ふわもちな色白パン
美味しいよ
週末バタバタと忙しかったので、、、
今日はまとめてUP
うらじゃ練習の差し入れ
先日(日曜日)の差し入れは〝パン３種〟
ソーダぱん、フロマージュぱん、キャラウェイシードぱんを焼きました。
昨日は…ケーキ作り
お菓子教室ショコランで楽しいひと時
美味しいフルーツが沢山出廻るこの季節
メロンとスイカを使って２品のスィーツ作りでした。
その帰り…
桃農家さんで自宅用桃をお願いしてて。。。
サイズも大きく個々に包まれている右側の桃が自宅用としてお願いしていた物、規格外品としていただ頂いたのが左側の桃なんですが、、、
わたしには立派過ぎて、どう見ても〝贈答用桃〟にしか見えませ～ん
品種は『紅清水』
毎年美味しい桃をありがとうございます
昨晩さっそく…
白桃と塩レモンの冷製パスタ
桃を塩レモンに絡ませ半量は潰して夏野菜と一緒にソースに→冷蔵庫でしっかり冷やし、
残り半量の桃をクシ切りにして盛付けています。
毎年作る白桃の冷製パスタですが、地元で収穫出来ればこそ食卓に上るんだよなぁ～と感謝。
今日は塩レモンを…
野菜ときのこの塩レモン煮
作り方は至ってシンプルなので省略 ハハッ。
レモンが程良く効いててさっぱりした味なので、蒸し暑い夏でも食べ易いんじゃないかなぁ?!
食欲不振気味な我が家…食べてくれるかしら