Entre copines

感謝フェア開催してま～す。
今日の商品紹介は…。

ひと足早く春先取り

桜を取り入れたパンやケーキを連日焼いております。
〝桜商品〟大好きな娘に大･大･影響されちゃって。。。(笑)

 ◇桜カンパーニュ◇
自家製甘酒から起こした酵母で仕込んだカンパ生地に桜餡と桜花を入れ込んで焼いています。

 ◇桜ロールケーキ◇
ふわふわロール生地×桜風味を感じるクリームをたっぷり巻いたロールケーキ
桜花も飾って〝春〟仕上げ…

お立ち寄り下さいねぇ

ほんの一部ですが…。

 ◇アマンドポテト◇
アーモンドクリーム+さつま芋甘煮を巻き込んで焼き上げたスイート系のおやつパン

 ◇桜餡プルマン◇
桜の花を纏ったクラスト(外皮)
まだカット出来ないので中身はありませんが、
桜塩配合のパン生地に桜餡を忍ばせてま～す。

今週の販売日は３月３日ひな祭り

なので今年も。。。
販売したいと思って『顔パーツ』は準備してます。

◇お雛さまベーグル◇

 イメージはこんな感じだけど
作業時間あるかしら??

おはようございます

今日は〝St Valentine’s Day〟という事で。。。
商品陳列棚にはチョコ系商品も並べています。

≪おやつ≫
 チョコマフィン

 ビスコッティ

≪菓子パン≫
 チョコ&ナッツバー

他にも焼いてますよ～
足を運んでくださいね♪

４年に一度パリで開催される大会のベーカリー部門で世界チャンピオンに輝いた
パン職人呉寶春さんのお店「呉寶春麥方店」に。。。

2008年アジアチャンピオンに輝いた〝酒釀桂圓麵包(リュウガンパン)〟
2010年世界チャンピオンを獲得した〝荔枝玫瑰麵包(ライチ薔薇パン)〟
両方店頭に並んでた～～
しかし、大きすぎて食べ切れそうにないから別の商品を購入

 初日に購入したパン達
夜食&翌日の朝食で完食
あまりに美味しくて
「持ち帰りたいねぇ―」ってことになり…
最終日にもまた訪れちゃいました(笑)

お土産用ならば やっぱり受賞したパン買わなきゃ
で、購入した一番人気の酒釀桂圓麵包(リュウガンパン)

 自宅でカット
顔ほどもある大きさで ハード系のツラ構えだが柔らかめなパン生地
リュウガンとクルミ入り、ワインも練りこまれている感じでとっても食べ易く美味しい。

 
美味しい小籠包も食べなきゃ!!って事で
「鼎泰豊」へも足を伸ばし
薄皮で肉汁ジュワーな小龍包など気になる品を頂きました。
どれもとっても美味しかったので日本の支店にも行ってみたいなぁ～と思っちゃった。
(でも日本の支店だとお値段が…高そう)

レトロな雰囲気の九份
〝千と千尋の神隠し〟のモデルになったと噂されている「阿妹茶酒館」
曲がりくねった山道、細い路地、不規則で急勾配な石段、、、
足がプルプルしちゃって何度も休息しながらやっと到着した感が…
娘に苦笑いされながらも頑張って登りました　ﾌｳ(笑)

金と赤っていかにもアジアっぽくてパワー貰えそうな気がして思わずﾊﾟｼｬﾘ

初･台北を満喫

久しぶりのブログ

覚醒するや直ぐに仕込んだ生地。
日中も冷え込んでいたので冷蔵庫には入れず
陽気無い工房内に置き去り(??(笑))
夕方までゆっくり発酵させて…

リンゴで起こした酵母
活き活きとボコボコ発酵してくれました。

その生地で夜焼いた〝チャバタ〟
加水が高いのでクラスト(外皮)はパリッ
クラム(中身)はもっちり

そのまま食べても、トーストしても、食事に添えても
サンドやパニーニにも。。。万能向きなパンなんです。
私目線ですが…

美味しそう

今月のパンレッスン始まってま～す

２月は〝バレンタインday〟もあるので…
やっぱりチョコを使ったパンを登場させちゃってます。

◇エンゼルショコラ◇

カカオパウダー+胡桃+チョコチップを取り入れ
折込み→冷蔵庫で休ませながら作業し 濃厚ショコラなパンを焼き上げます。
持ち帰った〝エンゼルショコラ〟は ほんのり温めて召し上がって頂くと
中に忍んでるチョコがとろ～り溶けて。。。ニンマリ

◇こんぶちーず◇

パン生地に塩昆布を練り込み チーズを包んでおやき風に焼いてます。
昆布が入ったパンって パン屋さんでは見かけないですが相性抜群
my工房でも商品棚に並ぶイチオシ商品

毎日凍りつく寒さでいささか嫌になっっちゃう
こんな日はバター折込み作業をしちゃおぅと
〝チョコクロワッサン〟と〝苺パイ〟焼きました。

パン陳列棚に並びますよ～
お待ちしております

今月のパン〝パン シュープリーズ〟
レッスンも無事楽しく終わる事が出来ました。

上⇒持ち帰り用のパン
下⇒試食ランチ用に食べ切りサイズのパンでフルーツサンド

成形はアッと言う間に終わるのですが 試食ランチ後の作業が…
組立に少し苦戦しましたが皆さんちゃんと完成しましたよ～

デコ缶で大きく焼き粗熱をとり、くり抜き→４枚スライス→ヨーグルトと蜂蜜が入った生クリーム+フルーツで組立→ラップに包みパンバスケットに戻してお持ち帰り

帰宅後フルーツサンドを取り出し冷蔵庫へ→食べる直前に断面を気遣いながらカット→切り口を上にしてパンバスケットに戻し食卓へ…とお伝えしてます。

ありがとうございました

新年明けて２週間近くも経つのに 初ブログ更新で、、、

近頃は寒中になると恋しくなる蒸しパンや
今が作り時期なバター折込みのデニッシュ＆パイを焼いたり。。。

ちゃんとパン焼きの日々を過ごしてますよ～。

今日販売
 〝林檎デニッシュ〟
リンゴが入ったクリームを敷き 更に煮リンゴをトッピング。

 〝和栗パイ〟
手作りマロングラッセと小倉餡をパイ生地で包み焼き上げました。
ホッと一息おやつタイムのお供に…ﾎﾂ

お越しをお待ちしています♪