工房 | Entre copines

今日の初披露パン(^^♪

◇こぴんぬクリームパン◇

店名をネーミングに入れ込んだパンを焼いてます。

これって工房のロゴマーグをイメージして
ミルクカスタードクリームを包みまん丸なフォルムに整え
スマイル顔を描いて焼き上げてるんです。

笑顔が可愛いふわふわクリームパン　お試し下さいねわーい (嬉しい顔)

休暇初日は燻製作り

お盆は親戚や知人が集うので、台所を請負う主婦は結構大変あせあせ (飛び散る汗) な訳で、、、

「お盆前の１２日㈮に燻製販売はしないの?!」
「燻製を頼みたい」　等のリクエストを頂いておりまいて
「燻し担当の主人に聞いてみないと…」と即答出来ない私(笑)

しかし、下準備はちゃっかりと進めており休暇初日から汗だく作業をしてもらいました。

燻し１時間半
脂がボタボタ落ちるもまだ色づきが浅いです

何度目かのチップ追加の様子
モクモクと良い香りの煙が立ってる～

肉の中心温度をチェックし完成ぴかぴか (新しい)
因みに今日の温燻作業は３時間半なり――― あせあせ (飛び散る汗)

完成はこんな感じ

今回は絹豆腐を初燻製
冷やして今晩お味見レストラン　楽しみグッド (上向き矢印)

ご予約分はちゃんと取り置きし
多めに燻したので明日販売予定です。
個々にサイズが違いますので、実物を見て決めたい方は早めにお越し下さいねるんるん (音符)

ではこれからパック詰め作業をしてまいります走る人

大量のブルーベリー…(^^)v

思わぬ日に大量のブルーベリーが―――

ご近所さんの知人がブルーベリーを沢山植えてらっしゃるらしく
早起きして車 (セダン) 出掛け自ら収穫して届けて下さいました。

小箱で数箱も。。。
バラサイズなので格安価格で折り合えました～。

　箱から出すとかなりの迫力

無題....
小枝やゴミ、傷んだものなどを除きながらサッと水洗いしザル上げ
(ザルが足りないくらい大量です)

その中から大小の選別をザックリとしてる最中です

大きめなものはシロップ漬け
小さいものは酵母起こしに利用
中間サイズはジャム炊き

作業が疲れちゃった時点で残りは冷蔵保存(笑)
冷凍したブルーベリーをおやつがてらお口にポイポイつまみ食い
これが甘くて美味し～いんですよねぇ

　ジャム炊き中

　酵母起こし初日

　シロップ漬けってこんな感じ

毎日瓶を上下させてしっかり漬かったらシロップ液をソーダ―割りして飲むのも楽しみわーい (嬉しい顔)

明日は初☆屋台小屋で販売

いよいよ明日から屋台小屋での販売がスタートします　ﾄﾞｷﾄﾞｷ。。。

ご購入頂いた方に細やかながらプレゼントをお渡ししようと
今日焼き菓子を焼きました。

　プチマドレーヌ

１個ずつ袋詰めし店名シールを貼って…こんな感じです。
１人でも多くの方のご来店お待ちしておりますわーい (嬉しい顔)

屋台小屋完成

今日保健所職員の方が営業許可を発行するにあたっての施設チェックに来られました。

販売場所を中庭の工房から『道路沿いだったら入り易くて良いのになぁ～』をやっと形に…。
１人～２人立てばいっぱい一杯の超極小な屋台小屋なんです。
〝菓子製造業許可〟は頂いているのですが、折角建てるならサンドや飲み物も提供出来る〝飲食店営業許可〟も申請したいと思いまして、何度か保健所と相談をしてたんです。

そして。。。飲食店営業許可決定 (OK) 頂きました手 (チョキ)