Entre copines

今年も始まりました 田井商工会主催

 『春のスタンプラリｰ』

パン工房Entre coopines 今年も参加してます。
販売日&予約販売&レッスン参加の方々にもスタンプ用紙をお渡ししますので
ドシドシご参加下さい。

今月中のみです くれぐれもご注意下さい

金柑をちょくちょく頂くので、ここん所 金柑で酵母を起しています。

<２日目>
 

大きな気泡が出始めてきました―
元気そうです!(^^)!

<６日目>
 

開蓋するとプシューっと勢い良すぎて酵母液が噴き出てしまった

レモン等の柑橘類酵母液は ちょっぴり後味に苦みを感じちゃうけど、
金柑は爽やかな甘味があり パン焼きだけで無く料理にも合うので重宝してます。

完成間近

今月のパンは〝シリアル･ミニ食パン〟と〝桜ねじりあんぱん〟
本日にて今月レッスンも無事終える事が出来ました。

◇シリアル･ミニ食パン◇

マルチシリアルを混ぜ込んだ食パン生地
水分多めな配合なので、若干手強いと言うか扱い辛い生地だったと思いますが
皆さん手馴れてテキパキこなされ、しっとり食感の食パンに仕上がってホッとしてます。

◇桜のねじりあんぱん◇

春限定の桜餡を使ってピンクの挿し色が入ったあんぱんを作りました。

来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうね

春っぽく桜を使った
〝桜おはぎ〟

今年も作りました
中に小倉餡も包んで まるで桜餅的
我が家定番の桜おはぎです。

感謝フェア開催してま～す。
今日の商品紹介は…。

ひと足早く春先取り

桜を取り入れたパンやケーキを連日焼いております。
〝桜商品〟大好きな娘に大･大･影響されちゃって。。。(笑)

 ◇桜カンパーニュ◇
自家製甘酒から起こした酵母で仕込んだカンパ生地に桜餡と桜花を入れ込んで焼いています。

 ◇桜ロールケーキ◇
ふわふわロール生地×桜風味を感じるクリームをたっぷり巻いたロールケーキ
桜花も飾って〝春〟仕上げ…

お立ち寄り下さいねぇ

ほんの一部ですが…。

 ◇アマンドポテト◇
アーモンドクリーム+さつま芋甘煮を巻き込んで焼き上げたスイート系のおやつパン

 ◇桜餡プルマン◇
桜の花を纏ったクラスト(外皮)
まだカット出来ないので中身はありませんが、
桜塩配合のパン生地に桜餡を忍ばせてま～す。

今週の販売日は３月３日ひな祭り

なので今年も。。。
販売したいと思って『顔パーツ』は準備してます。

◇お雛さまベーグル◇

 イメージはこんな感じだけど
作業時間あるかしら??

おはようございます

今日は〝St Valentine’s Day〟という事で。。。
商品陳列棚にはチョコ系商品も並べています。

≪おやつ≫
 チョコマフィン

 ビスコッティ

≪菓子パン≫
 チョコ&ナッツバー

他にも焼いてますよ～
足を運んでくださいね♪

４年に一度パリで開催される大会のベーカリー部門で世界チャンピオンに輝いた
パン職人呉寶春さんのお店「呉寶春麥方店」に。。。

2008年アジアチャンピオンに輝いた〝酒釀桂圓麵包(リュウガンパン)〟
2010年世界チャンピオンを獲得した〝荔枝玫瑰麵包(ライチ薔薇パン)〟
両方店頭に並んでた～～
しかし、大きすぎて食べ切れそうにないから別の商品を購入

 初日に購入したパン達
夜食&翌日の朝食で完食
あまりに美味しくて
「持ち帰りたいねぇ―」ってことになり…
最終日にもまた訪れちゃいました(笑)

お土産用ならば やっぱり受賞したパン買わなきゃ
で、購入した一番人気の酒釀桂圓麵包(リュウガンパン)

 自宅でカット
顔ほどもある大きさで ハード系のツラ構えだが柔らかめなパン生地
リュウガンとクルミ入り、ワインも練りこまれている感じでとっても食べ易く美味しい。

 
美味しい小籠包も食べなきゃ!!って事で
「鼎泰豊」へも足を伸ばし
薄皮で肉汁ジュワーな小龍包など気になる品を頂きました。
どれもとっても美味しかったので日本の支店にも行ってみたいなぁ～と思っちゃった。
(でも日本の支店だとお値段が…高そう)

レトロな雰囲気の九份
〝千と千尋の神隠し〟のモデルになったと噂されている「阿妹茶酒館」
曲がりくねった山道、細い路地、不規則で急勾配な石段、、、
足がプルプルしちゃって何度も休息しながらやっと到着した感が…
娘に苦笑いされながらも頑張って登りました　ﾌｳ(笑)

金と赤っていかにもアジアっぽくてパワー貰えそうな気がして思わずﾊﾟｼｬﾘ

初･台北を満喫

久しぶりのブログ

覚醒するや直ぐに仕込んだ生地。
日中も冷え込んでいたので冷蔵庫には入れず
陽気無い工房内に置き去り(??(笑))
夕方までゆっくり発酵させて…

リンゴで起こした酵母
活き活きとボコボコ発酵してくれました。

その生地で夜焼いた〝チャバタ〟
加水が高いのでクラスト(外皮)はパリッ
クラム(中身)はもっちり

そのまま食べても、トーストしても、食事に添えても
サンドやパニーニにも。。。万能向きなパンなんです。
私目線ですが…

美味しそう