Entre copines

本日の販売では寒い中、ご来店頂きありがとうございました。

今日は朝から雪が降って本当に寒い１日でしたね。
外に出ることなく、暖かい中で美味しくパンを食べてもらいたい。
ということで、、、
パンの通信販売を行おうと思います。

内容は、写真にあるように定番のベーグルをはじめ
カンパーニュやスコーン、
お菓子系のパン、調理系のパン、焼菓子など、、、。
その時の仕入れ状況によって変化していきます。

言わば、お正月にある福袋のような
お得なパンの詰め合わせ。おたのしみ便です♪

値段は、税込2800円+送料となります。

購入希望の方は、メッセージもしくは
下記へLINEを下さい。

合わせて、パンや麹の教室受付
その他、店頭でのパンの受け取り予約も受け付け致します。

LINEID　＠cxx7165i
http://line.me/ti/p/%40cxx7165i

久しぶりの投稿は…(*^_^*)
今日焼いた〝おやきパン〟♪

中身はと言いますと、、、
壬生菜と昆布の醤油麹和えです。

ちょっと変わっていると思いませんか？
昆布は味噌汁や鍋で出汁として使用しますが、
それを捨てるのはもったいないので、
細かく刻んでそれを再利用しています。
麹調味料でひと煮立ちさせると旨みも出るうえ健康的!!
お財布にも優しい♪

是非試してみてください(*^^)v

#麹　#パン　#おやき　#昆布　#壬生菜

⇒
材料を合わせ⇒味噌玉を作る
完成
(右)今日仕込み
(左)昨秋仕込み
発酵熟成で起こるメイラード反応で一目瞭然の色変化が見て取れます。

明けまして
おめでとうございます。
皆さま今年もよろしく
お願い致します(*^_^*)

年末作っておこうと思いつつドタバタしてて出来ずじまいだった
〝味噌まる(自家製即席スープの素)〟家族が外出した合間にパパッと作りました。

写真を撮り忘れるので昨日やっとパシャリ

２種類の味噌でそれぞれ合わせる具材を変えベースの味噌玉は２種×トッピング４種
好みにより色んなパターンが楽しめそう～

この〝味噌まる〟も麹発酵教室で行おうと思っています。
関心アリな方一緒に楽しみませんか？

麹発酵教室を始めたくてゆっくりですが準備を進めております。
と言っても何からすればいいのか。。。
取りあえず麹をキープしなきゃ～って思い
時間がとれれば麹仕込み始めてます。

味噌仕込み、甘酒や塩麹作り、麹キムチ作りなど
一緒に手作業を楽しみたいなぁと考えています。

今年のシュトーレンは
〝ベーシック〟
〝紅茶〟
予約頂きましたシュトーレンのお渡しもほぼ完了し、
親戚達へのシュトーレン&燻製&ネギ塩麹と共に箱詰めして
宅配窓口へ出し終える事が出来ました。

何だかホッと安堵
年越しまでもうひと頑張り!(^^)!

昨日販売した〝ちくわぱん〟
好評で全てのパン完売
有り難いことです。

実は家族も大好きで…
帰宅した主人「食べるのを楽しみにしてたのに」
娘「食べたかったなぁ～」と思わず心の声がポロリ

昨晩生地を仕込み、早朝からそんな家族の為にパン焼きました。
ツナマヨが詰まった竹輪を巻き込んだ
〝ちくわぱん〟
焼き上がりをパクリ
１人１個じゃあ物足りないなぁ――(笑)
小食な私でも２個は食べれちゃう

１０月のレッスンメニューは
〝南瓜ハース〟
〝塩ポテトパン〟でした。

〝南瓜ハース〟

 南瓜生地に幾つかのかのこ豆を巻き込み渦巻き状に成形
ハロウィンなのでちょこっとお絵かきして。。。
可愛い仕上がりに

〝塩ポテトパン〟

じゃが芋を混ぜ込んだふんわり生地に天日塩を振って
焼き上げたシンプル食事パン

今月のレッスンメニューは
〝林檎カンパーニュ〟
〝ソフトフランス〟

〝林檎カンパーニュ〟をカットすると
中に紅茶風味の角切りリンゴ＆ナッツ
トップに輪切りリンゴを乗せて焼いています。

〝ソフトフランス〟ミルククリームをサンドor
プレーンのまま持ち帰り お家でサンドイッチにしてもOK
教室では餡バターを挟んで試食しま～す

先週末 大阪の勉強会に参加していた長女が沢山のパンを買って来てくれました。
阪急うめだで〝阪急パンフェア〟なるイベントが開催されていたそうです。

美味しいパン屋さんが沢山あったなか
「愛知の『緑と風のダージェンカ』ってお店のパンが
食べ易くて好みそうな味だったから買って帰るね」とメールが届き、、、

思わず「えぇ～」
ずっと気になってて一度行ってみたいけど県外だから
食べられるはずがないと思っていたお店だったので
そのチョイス本当に驚いちゃった

ハロウィンっぽい
こんな虹色のインパクト大なベーグルも変わり種として買ってくれてました。
『ニューヨーククラブ』の〝レインボーカラーベーグル〟
見るには可愛いけど色素結構入ってそうで食べるのは流石に。。。(笑)

いつもありがとうね(*^^)v

先日 麹&発酵を学びに福岡へ行ってました。

米麹、麦麹、玄米麹、黒麹
４種麹の手解きを受け 各々仕込み 麹の手入れや
細やかな温度管理のポイントを教わり
３日経過するとモフモフな生麹とご対面安堵と感動＼(^o^)／

生麹を使って
〝４種類の味噌〟
〝発酵調味料〟
〝麹キムチ〟
〝塩麹糠床〟
〝麹のフルーツ酵素〟
〝麹石鹸〟等々
盛り沢山なカリキュラムを一気に駆け抜けた感はありますが
とても楽しい有意義なひとときが過ごせた上
『上級麹士』資格頂きました。

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この学びを活かし『発酵教室』開講＆『発酵調味料』も販売商品棚に並べたいなぁ～
なんて妄想してます。(笑)