Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

2017年

ティルナノーグで初ランチ(^o^)丿

ずっと伺ってみたいと思っていた『ティルナノーグ倶楽部』
やっとランチへ行ってきました~♪

無題 無題-2
旬の新鮮野菜を中心とした優しい味の品々に舌鼓わーい (嬉しい顔)

無題-3 〝海ぶどうと豆腐のサラダ〟と
〝新牛蒡とじゃが芋のスープ〟

無題-4 〝とうもろこしとホタテのズッキーニロール〟

無題-5 〝スモーク穴子とルッコラのパスタ〟

無題-6 デザート
〝ラズベリーソーズのプリン〟
〝バナナココナッツと新生姜豆乳のアイス黒胡麻ソース〟
〝新茶ロールケーキ〟

日頃一度に沢山食べられず少食な私なのですが
パスタをちょっぴり残しちゃった以外は胃もたれ知らずで完食グッド (上向き矢印)
自分でもビックリです。
次回予約も入れさせて頂きご機嫌で帰路へ車 (RV)
次回のメニューを楽しみに日々パン焼きに励もぅ!(^^)!

神戸・南京町で食べ歩き

今日は神戸までドライブ車 (セダン)ダッシュ (走り出すさま)
丁度お昼時だったので 南京町でぶらぶらと食べ歩き
何年ぶりかしら…??
いつ訪れても大勢の人・人・人・・・あせあせ (飛び散る汗)
美味しそうな品が沢山並んでて キョロキョロしちゃいますよねぇ~(笑)

17-06-18-22-03-00-215_deco
〝焼ビーフン〟
〝海老小龍包〟
〝北京ダック〟
〝ふかひれラーメン〟
〝海老ダンゴ〟
〝揚げパン〟
〝アイスコロッケ〟
〝桃かき氷〟

こうやってみると結構食べたもんだ――うまい! (顔)

 

石窯パーティ

昨日久しぶりに石窯の火入れをしました。
ピザ、パン焼き、お肉のハーブ焼き、煮込み料理など
石窯料理も楽しんだのですが。。。

私ったら下準備やら段取りでバタバタしちゃって
いつもの如く写真撮ることをすっかり忘れてて…

皆んなお腹もいっぱいになり お喋りを楽しんでいた時
「写真撮った??」の一声に ハッあせあせ (飛び散る汗)
「あちゃーげっそり (顔)」全く撮って無い

石窯

そこで慌てて撮ったのが

石窯ピザ。

(左)最後のシメで焼いたデザートの〝フルーツピザ〟
  カスタードクリームに苺+ブルーベリーを乗せて焼いてます。
(右)差し入れにするつもりで焼いた〝肉味噌ピザ〟
  この2枚だけ、、、

楽しさが全然伝わらな~いがまん顔 スイマセン
石窯は大勢でするのがやっぱり楽しいグッド (上向き矢印)

 

今月のパンレッスン

今月のパンは〝クロックマダム&クロックムッシュ〟
サブメニュー〝グラノーラパン〟でした。

◇クロックマダム&クロックムッシュ◇
5月
ベシャメルソース・ハム・チーズを合わせた惣菜系パン『クロックムッシュ』
玉子をプラスした『クロックマダム』
見た目ほぼ一緒…冷や汗 (顔)(笑)
5月.. クロックムッシュ 焼成前はこんな感じ
5月. 焼成後
焼き上がるとベシャメルソースとチーズが噴火の如くとろ~り流れ
食欲をそそられちゃいますぅ

◇グラノーラパン◇
グラノーラパン
シンプルな配合にグラノーラを加えた飽きない味の食事パン

ご参加ありがとうございました。
来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうわーい (嬉しい顔)

苺とさくらんぼで…

苺の収穫も終わりに差し掛かっているので
ここ数日ちまちま仕込み作業をしておりました。

春のフルーツ酵母起こし…
庭で収穫したさくらんぼと大量の
さくらんぼ① ⇒ さくらんぼ②

さくらんぼ③
甘酸っぱい〝さくらんぼ酵母〟

苺
甘さが広がる〝苺酵母〟

苺。 大量の苺を、、、

無題 ドライ苺

炊いたり&セミドライにして、パンやお菓子用にキープしたいと思いま~す。

久々の燻製作り

長いGW休暇に突入した主人 ふぅダッシュ (走り出すさま)
先ずは今年初の燻製作りを任命
今週販売しま~す。
燻製中 燻製中のカメラはこれ1枚しか、、、

燻製(鶏) 鶏

燻製(豚) 豚

燻製(牛) 牛

いつもはチーズ、卵、海老、塩や醤油などの調味料も一緒に燻製箱に入れて
楽しむのですが忙しくてタイミング良く用意出来なくて入れられず。。。
次回分を只今仕込み中なので、今度は大好きな燻製チーズも作るぞ――あっかんべー

明日販売予定の燻製は ドタバタながらパッケージ完了指でOK

お店に足を運んで下さいね
お待ちしております♪

今月のパンレッスン

今月のパンレッスンは〝デニッシュロール〟と〝かぼちゃの星ぱん〟
初回レッスンの方は〝基本の丸パン〟とサブメニューでした。
本日にて今月のレッスンも無事終了 ホッウィンク

◇デニッシュロール◇
デニッシュロール
自宅でも気軽に折込み生地をトライして頂きたいと思い
今迄よりも工程を端折って作るデニッシュを紹介。
しかも折込み用バターも若干少なめのヘルシータイプ
今回は 中にヨーグルトクリームと煮リンゴを巻き込み
さっぱり食感に焼き上げています。

◇かぼちゃの星ぱん◇
かぼちゃの星パン
黄色い南瓜生地を小さく分割して可愛く星形に
中にはレーズンチーズを忍ばせ 味にアクセントをつけています。

◇基本の丸パン◇
基本のまるぱん
初回のレッスンで作って頂いています。
酵母の起こし方・手捏ね・発酵目安&グルテンチェック
・生地の丸め方など、パン生地に親しんで頂きながらパンを仕上げていきます。
サブメニューは〝かぼちゃの星ぱん〟でした。

ご参加ありがとうございました。
来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうねわーい (嬉しい顔)

春のスタンプラリー

今年も始まりましたぴかぴか (新しい) 田井商工会主催

 『春のスタンプラリー』

スタンプラリー
パン工房Entre coopines 今年も参加してます。
販売日&予約販売&レッスン参加の方々にもスタンプ用紙をお渡ししますので
ドシドシご参加下さい。

今月中のみですexclamation くれぐれもご注意下さい

金柑酵母

金柑をちょくちょく頂くので、ここん所 金柑で酵母を起しています。

<2日目>
無題. 無題

大きな気泡が出始めてきました―
元気そうです!(^^)!

<6日目>
6日目 6日目.

開蓋するとプシューっと勢い良すぎて酵母液が噴き出てしまった冷や汗2 (顔)

レモン等の柑橘類酵母液は ちょっぴり後味に苦みを感じちゃうけど、
金柑は爽やかな甘味があり パン焼きだけで無く料理にも合うので重宝してます。

完成間近ぴかぴか (新しい)

 

今月のパンレッスン

今月のパンは〝シリアル・ミニ食パン〟と〝桜ねじりあんぱん〟
本日にて今月レッスンも無事終える事が出来ました。

◇シリアル・ミニ食パン◇
無題
マルチシリアルを混ぜ込んだ食パン生地
水分多めな配合なので、若干手強いと言うか扱い辛い生地だったと思いますが
皆さん手馴れてテキパキこなされ、しっとり食感の食パンに仕上がってホッとしてます。

◇桜のねじりあんぱん◇
無題
春限定の桜餡を使ってピンクの挿し色が入ったあんぱんを作りました。

来月も楽しい時間を一緒に過ごしましょうねわーい (嬉しい顔)