Entre copines

国産小麦と天然酵母の小さなパン屋 & パン教室in岡山 

TEL. 0863-33-0015

MAIL. pan@entre-copines2010.com

とかち野酵母

珈琲香るパン

昨日焼いたパンを紹介。

◇珈琲食パン◇

珈琲食パン 珈琲食パン3
インスタント ドライイースト

コーヒーを加えて捏ねた生地で、パン屋では見かけない(?) 且つ珈琲好きにはたまらない、食パンを焼きましたグッド (上向き矢印)

◇黒胡麻ぱん◇

黒胡麻
とかち野酵母

シンプル生地に黒胡麻を加えた素朴なパン。

サンド
先日焼いた”プルマン”を使って⇒温かホットサンドうまい! (顔)

パンの耳までソフトな焼き上がりなので、耳はカットせず薄目にスライスして、目玉焼き+焼き豚+レタスを挟みホットサンドメーカーでプレス。

 

 

 

昼食用パン

今日はパン焼きグッド (上向き矢印)

自分の食べたいパンを色々焼いて昼食レストランにしようと計画!
パン生地を2種類用意してスタート。

1-21-21-21-3
ソフトフランスの生地にフィリングは⇒(左)自家製セミドライ無花果、(右)さつま芋の甘煮⁺黒ゴマ。
さつま芋の甘煮の方はクープも2種類。

1-21-41-21-5
食パン生地⇒(左)塩バターぱん、(右)プルマン

プルマンは2斤用で仕込み4分割して、ホイロタイム(仕上げ発酵)の膨らみ具合を比較しようと、左右2個ずつ成形を変えて型に入れ焼いてみました。

横から見ると右2個だけ渦巻き状になってるでしょひらめき  (ハハッ。分かり辛いかしらたらーっ (汗))

1-21-6カット断面
プルマン以外を昼食用にハーフカットして、美味しく頂きましたわーい (嬉しい顔)

 

 

 

久々に の~んびりと…♪

今日は久しぶりのフリーdayグッド (上向き矢印)
昨晩から『明日は工房にこもって、ゆっくりパン焼きをするぞー!!』と決めてました(笑)

覚醒するや、何が食べたいかなぁ~と思い巡らせてみてもたらーっ (汗)、、、浮かばず。
我が家の閑散とした冷蔵庫と目にらめっこ状態でパンのフィリングを空想してmenu決定

 ◇グラタンぱん◇

5
あり合わせの野菜と牛乳でベシャメルソースを作り、チーズをトッピングした惣菜系パン。

 ◇栗きんとんロール◇

4
さつま芋⁺栗の甘露煮で作った栗きんとん風クリームを巻き込んで、スクエア型に並べて焼いたスウィート系パン。

 ◇ミューズリーブレッド◇

6

九州産小麦⁺ミューズリー(カラス麦、麦芽フレーク、小麦ふすま、レーズン、サルタナレーズン、ヘーゼルナッツが入ったタイプ)を生地に混ぜ込み、更に表面にもまぶしたセミハード系パン。

 

 

 

 

 

パンのリクエスト♪

 

  ◇イングリッシュマフィン◇

無題
娘からのリクエストで久しぶりに〝イングリッシュマフィン〟を焼きました。

家族の中でも特に、味にシビアな評価を下す長女からのリクエストなので。。。ふらふら

コーングリッツにしようか?
コーンミールにしようか?
配合微調整に、ちと思案しましたが完成!!

厚さハーフなところにフォークを刺しながら1周⇒手で開いてスライス出来たら軽くトースト⇒好みのジャムを塗って食べると美味しいよ。
(私は軽めなトーストのみで、サクサクな食感を味わいながら頂くのが好みなんですが…うまい! (顔)

初焼きはパン(^^♪

正月休暇が明け、やっと平穏なひとときが戻って来ましたウィンク

一番にやりたい事はやっぱり。。。工房にこもってパン作り v(*^^)v
使った酵母は手軽に起こせる‘とかち野酵母’

  ◇餡ロール ラウンド◇

無題
昨日ぜんざいを作ったので、少し煮詰めて粒あんもどきの小豆を大き目に伸ばした生地に塗り、ロール状に巻いてラウンド型で焼きました。

  ◇テーブルパン◇

無題1
バター・卵を使わず、カロリー控えめなシンプルパン。

朝食向きのパンです。

  ◇シヨコラフレーキー◇

無題2
ココア配合のパン生地に、控えめだけどバターを折込み、アーモンド⁺ホワイトチョコを散りばめたリッチなパングッド (上向き矢印)

ミニ食パン型とスクエア型で焼いてみました。