Entre copines

今月は新玉葱が甘くて美味しいのでご紹介

＃新玉葱とチーズのタルティーヌ
スライスして甘さをだし、シャリシャリ感も味わって欲しいので
少し厚切りにしてトッピング
チーズとの相性もバッチリ

＃南瓜ナッツチーズパン
ふわふわ南瓜生地に南瓜種とチーズを加え
少し大きめサイズに成形

久しぶりに麹発酵調味料教室開催
と言ってもその中の『味噌仕込み』
合わせ糀味噌とおから味噌(糀)作り。
２パック仕込んでお持ち帰り←ちょっと重いですが…

毎年参加し自家製味噌を楽しみにして下さっている
生徒さんもいらっしゃるので嬉しい限りです。

今月は春を意識して〝桜〟を感じる品を紹介しました。
＃桜あん食パン
＃桜クッキー

〝明太子チーズパン〟
〝りんごカスタードパン〟

“南瓜マーブルツイスト”
南瓜味の折込みシートを使って生地に馴染ませ長～く伸ばし折込みマーブル状にしてねじりを加えて仕上げています。

“カスターシュネッケン”
アーモンドスライスを加えて捏ねた生地にカスタードクリームを添えて渦巻き🌀状に巻いたスイートなパンです。
11月は甘い系パンを紹介しました(*^^*)

10月は
アニマルパンの〝ウインナー抱きくまさん〟
ふんわりパン生地ベースの〝ピザパン〟
でした。

９月はバター折込み生地のデニッシュパンでした。
トッピングを色々乗せ変え 成形もそれぞれ少しずつ
変化を付けて作りましたよ～。

今月パンメニュー
“レモン塩麹ちぎりぱん”
７月に「手仕事…」で写真upしたレモン塩麹を塩に置き換えてパン生地を捏ね
ちぎりぱんに仕上げます。
発酵タイムにレモンフロスティングも作り、食べる直前に乗せるorサンド
出来るようにお持ち帰りして頂きました。
因みにレモン塩麹は、塩が馴染んだら使用ＯＫな目安
レモンを避けブレンダーでペースト状にして保存しておくと便利ですよ。

“トマトバジルチーズパン”
夏季メニューのトマトバジル生地にチｰズクリームを包み+溶けるチｰズも
トッピングして焼いたパン　の２品でした。

今月のパンは甘い系と惣菜系
＃クッキーフロマージュ
レアチーズクリームをたっぷり包み、シュトロイゼル(ソボロ状クッキー生地)を
トッピングして焼き上げたおやつぱん
＃ベーコンエッグパン
惣菜パンは年中人気メニューですねぇ～
見てお解りのとおりベーコン+全卵+トマトソースを乗せて焼いたパンです
どちらも私大好きなパンなんです。

リクエストを頂いたので親子パン教室開催しました。
ママさんは
＃マンケ型ちぎりぱん
＃シンプル丸ぱん
＃チｰズパン
お子さんは
生地事前準備し、デモとしてアニマルパンを
２つ作成する手順を見てもらいスタート
＃うさぎぱん
＃くまぱん
＃創作パン