手仕事
無農薬レモン、夏野菜のキュウリ等を頂き
傷ませては勿体ないので
*レモン塩麹* 糀･藻塩･輪切りレモン･ハーブ･浄水を合わせ
手早く仕上がる麹メーカーに入れて作ります。
マリネ、ドレッシング、パスタソース等 料理の応用使いや
私はパン生地にも練り込んでシンプルパンにもしちゃいます。
*キュウリ佃煮* 育成し過ぎた物を中心に佃煮へまわし 工程は至って簡単
先ずは下漬け→醤油ベースの煮液を沸かしチャポンッと浸し冷めるまで放置→数回繰り返す
生姜も効かせた甘じょっぱい味でパリッポリッ食感 今ハマってるんです。
ご飯のお供に相性バッチリ
おやつ
チーズケーキ
マドレーヌ