今朝ベーグル納品で〝みどりの館みやま〟へ行ったので隣りの直売所を覗くと、B品の白桃があったので購入。
繊細な白桃は指があたるだけでも傷んで変色しちゃう
そんな桃達も甘くて美味しい事には変わり無い
ひと手間加えて加工品にしました。
表面についている産毛(??)を丁寧に取り、筋に沿ってハーフカットして種を除いたら(皮は付けたまま)すかさず用意しておいた糖水を入れた鍋に入れていきます。
私は輪切りレモン+白ワインも加えて少し煮て、火を止めてから蜂蜜+桃リキュールをどちらも少量加えています
粗熱が取れたら皮を剥く(スルッと剥けちゃうから楽ちん)
桃のコンポート
煮汁は漉してから保存瓶に注いで完成
そのまま食べても美味しいけど、煮汁ごと白桃ゼリーにしたり、冷凍して白桃ジェラートにしたり。。。
色々楽しめそ―
この他にも毎年作っている〝白桃の冷製パスタ〟の桃ドレにひと味変化を付けて
塩レモンペーストとバジルも絡めて夜ご飯
食卓へ
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